微波干燥是一種利用微波能量對(duì)物料進(jìn)行加熱和脫水的技術(shù)。同時(shí)對(duì)物料有滅菌的功效。微波是一種高頻電磁波，能夠穿透物料并被其中的極性分子（如水分子）吸收。 吸收微波能量后，極性分子會(huì)高速旋轉(zhuǎn)和振動(dòng)，產(chǎn)生摩擦熱，從而使物料內(nèi)部和外部同時(shí)升溫并脫水，從而加快烘干和滅菌的速度。
熱風(fēng)微波真空組合干燥技術(shù)是根據(jù)物料在不同干燥階段水分含量及組織機(jī)構(gòu)等特性的變化情況，依照優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)原則，分階段進(jìn)行的一種干燥技術(shù)。
氫氧化鎳微波烘干設(shè)備運(yùn)作烘干時(shí)，微波能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)加熱，不需要熱傳導(dǎo)，所以加熱速度非常快，同時(shí)不管物體任何形狀，由于物體的介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)加熱，物料的內(nèi)外溫差小，加熱均勻，不會(huì)產(chǎn)生常規(guī)加熱中出現(xiàn)外焦內(nèi)生的狀況，使干燥質(zhì)量大大提高。
微波烘干技術(shù)正在掀起一場(chǎng)“干燥革命”。對(duì)于企業(yè)而言，合理選型與工藝優(yōu)化是實(shí)現(xiàn)降本增效的關(guān)鍵；而對(duì)設(shè)備制造商，突破大功率磁控管壽命及微波場(chǎng)均勻性控制技術(shù)，將是行業(yè)下一階段競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。
我國大多綠茶的加工技術(shù)裝備落后，對(duì)綠茶加工工藝的改善是提高綠茶成茶率和質(zhì)量的有效途之一。殺青是綠茶初加工中最關(guān)鍵的工序，關(guān)乎成茶色澤、滋味，因此應(yīng)用微波技術(shù)改進(jìn)這殺青工序具有重要價(jià)值。
微波烘干設(shè)備利用微波輻射來加快物品中水分的蒸發(fā)，從而達(dá)到烘干的效果。相對(duì)于傳統(tǒng)的烘干方法，微波烘干設(shè)備具有很高的效率和質(zhì)量控制。
時(shí)間短且速度快。微波利用其選擇透射作用，使食品內(nèi)外均勻，迅速升溫殺滅細(xì)菌。處理時(shí)間大大縮短。在強(qiáng)功率密度強(qiáng)度下甚至只要幾秒或數(shù)十秒即達(dá)滿意效果。
